実山椒


毎年この時期に実山椒を一年分塩茹でして冷凍しておきます。塩をまぶして たっぷりのお湯でさっと茹で↑

 ↑陸上げといい、水に晒さず団扇で扇いで粗熱を取る方法で わざと特有の強烈な刺激を残します。


12等分にして冷凍。 これで来年まで安心して使えます♪
煮魚に欠かせませんし、ちりめん山椒もよく作ります。
すり鉢であたってマヨネーズと混ぜたディップは、今出回っている豆類を茹でたものに添えるとなんとも清々しい(^^)

来月は梅仕事が叶いますように。

30年5月28日  安来鋼(ヤスキハガネ)製刃物専門店 (有)守谷宗光 守谷昌子